Ariel Borghi iniciou sua carreira de ator na peça Se Você Me Ama, dirigido por Roberto Lage. Atuou em Baal, o Mito da Carne, e em O Balcão, dirigidos por Marcelo Fonseca. Fez Galileu Galilei, Álbum de Família e Manuel Bandeira do Brasil, sob a direção de Cibele Forjaz. Protagonizou Rimbaud, sob a direção de Elias Andreato. No Teatro Oficina, atuou em Cacilda!, direção de José Celso Martinez Correia, interpretando Flavio de Carvalho. Participou da Mostra de Dramaturgia Contemporânea, nas peças Coiteiro de Paixões, direção de Joana Albuquerque, e Braseiro, direção de Débora Dubois. Atuou em Borghi em Revista e Timão de Atenas, direções de Élcio Nogueira. 

Atuações teatrais mais recentes:  A Coleção, de Harold Pinter,  (2011) e  CORIOLANO, de William Shakespeare, em 2013.

Na televisão, atuou como apresentador no Programa Revistinha, na TV Cultura, no seriado Sex Appeal, na TV Globo, e na novela Vidas Cruzadas, na TV Record. 

No cinema, fez A Grande Noitada, de Denoy de Oliveira. 

Como diretor de teatro, realizou a segunda montagem de Hécuba, e a direção de Determinadas Pessoas-WEIGEL, de sua autoria com Esther Góes.

  Ariel Borghi